具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜；
【功效】
1、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 2、有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 3、能保护肝脏，预防癌症的发生。
【提示】
1、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。 3、过量食用会影响视力。
